什么酒需要醒酒?
醒酒一般用于葡萄酒中，醒酒就是為了將葡萄酒喚醒，讓它與氧氣反應(yīng)，軟化葡萄酒單寧，使葡萄酒入口更柔順；對于陳年葡萄酒，醒酒還能把沉淀物分離，不影響葡萄酒口感。
葡萄酒（紅酒）在喝以前需要醒酒。 葡萄酒在喝以前需要醒酒，目的是便其充分氧化，口味更醇香。而啤酒、黃酒和白酒就不需要醒酒的。
什么價位的紅酒需要醒酒?
從根本上說，醒酒的目的有兩個：去除葡萄酒中的沉淀，以及通過與氧氣接觸增加葡萄酒香氣和風(fēng)味。 首先要看葡萄酒的品種。醒酒可以柔化葡萄酒的單寧和尖酸，這兩個特性一般出現(xiàn)在紅葡萄酒中。白葡萄酒一般不需要醒酒。起泡酒從來就不需要醒酒。 酒體飽滿的紅葡萄酒——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和美樂（Merlot）等，最好在飲用之前醒一下。 第二是看葡萄酒的酒齡，陳年老酒和年輕的葡萄酒都有可能需要醒酒。要注意的是，那些品質(zhì)優(yōu)異的老酒并不需要醒很長的時間，因為它們已經(jīng)陳放了很久，和氧氣反應(yīng)了足夠的時間，如果繼續(xù)讓它們過多地暴露在空氣中，反而會讓它們失去一些香氣和復(fù)雜性。 這些葡萄酒一般醒半個小時即可。 年輕的葡萄酒可以醒更長一些的時間。 醒酒之后，酸度過高、單寧過重的葡萄酒可以變得更成熟柔順，并發(fā)展出新的風(fēng)味。這些酒的理想醒酒時間是一個小時甚至更長。
什么樣的紅酒要醒?
1、年老或醇厚的紅葡萄酒需要進行醒酒。這是因為醒酒可以把年老的紅酒里面的沉淀物去除掉；醒酒可以把醇厚的紅葡萄酒的風(fēng)味充分散發(fā)出來。 2、通常老年份葡萄酒在陳年過程中單寧、酒石酸和多酚類物質(zhì)都會發(fā)生聚合和凝聚反應(yīng)，從而形成沉淀。這種沉淀喝在口中會帶來粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒較短，不適宜太長時間醒酒，就如同一個老人經(jīng)不起長時間折騰。 3、不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，只要經(jīng)過橡木桶陳釀，大多需要進行醒酒。橡木桶越新或陳釀時間越長，葡萄酒醒酒時間就越長。因為橡木桶會賦予葡萄酒單寧和香氣，加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感。
一般需要進行醒酒的葡萄酒的特點如下：單寧含量豐富，陳釀時間長，年份較輕，橡木桶陳釀過的葡萄酒。醒酒可以幫助葡萄酒的香氣得以舒展，喚醒酒中沉睡的味道，表現(xiàn)得更好。
什么樣紅酒要醒?
簡單的判斷方法有個比較簡單的判斷方法，那就是看酒的價格：價格越便宜的酒越不需要醒酒，零售價一百多元或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費神醒酒了，而價格偏貴的酒，如1000元或以上，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時間，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。 未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來
紅酒提前多久醒?
一般兩到三年的紅酒，需要提前半小時醒酒，將紅酒直接倒入醒酒器中耐心等待即可，而酒齡在二十年以上的紅酒，則需要提前五分鐘醒酒，而且醒酒時間不宜過長，以免減弱紅酒的韻味。保存紅酒的過程中，要將酒瓶倒放在酒架上，保持軟木塞的濕潤，起到隔絕空氣的目的，而且保存環(huán)境的溫度要維持在十到十四度之間，濕度為百分之七十，并且酒架周圍不能存放有異味的物品，以免滲入酒中。
1、醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。不同的酒時間也不一樣。一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時，至一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時間。 2、葡萄酒在空氣的氧化下，酒質(zhì)的變化會相當(dāng)快速，同時也不可捉摸，酒接觸空氣的時間愈大，酒的質(zhì)感便每況愈下，如果醒酒的時間過長，就會讓葡萄酒的香味消失無蹤。
一般而言，紅酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。通常，年輕的紅酒醒酒時間在1小時左右，而一些高單寧的紅酒需要進行更長時間的醒酒。值得注意的是，陳年的紅酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結(jié)來說就是，傾斜醒酒器，讓紅酒沿著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞。
